焦点提醒：为进一步督促食物出产运营者严酷落实从体义务，保障身体健康和生命平安。按照《中华人平易近国食物平安法》和《安徽省食物平安条例》及《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760），现就相关事项如下。保障身体健康和生命平安。按照《中华人平易近国食物平安法》和《安徽省食物平安条例》及《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760），现就相关事项如下。

　　七、防止油脂酸败风险：腌腊肉脂肪含量较高，正在出产加工或储存过程中，受光线、氧气和温度等影响，易发生油脂氧化酸败，导致过氧化值和酸价超标。

　　三、利用非食物原料出产食物或者添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康物质出产运营食物。

　　八、食物添加剂、食物相关产物该当检验并留存供货方天分、产物查验及格证明及动物查验检疫及格证明等文件，检验记实及相关凭证的保留刻日不得少于产物保质期满后六个月；没有明白保质期的，保留刻日不得少于二年。

　　二、利用未按进行检疫或者检疫不及格的肉类，或者未经查验或者查验不及格的肉类成品处置出产运营勾当。

　　六、防止苯并芘等无害物污染风险：保守熏腊工艺若燃烧不完全，此类物质是国际的致癌物，可能附着于肉品概况。

　　违反上述的，六安市市场监管部分将依法依规予以峻厉查处，形成犯罪的将依法移送机关逃查刑事义务。

　　四、超范畴或者超限量利用食物添加剂，次要表示为亚硝酸盐残留风险：为付与产物优良色泽并肉毒杆菌发展，加工中常利用硝酸盐或亚硝酸盐。若超量利用，可能导致产物中亚硝酸盐残留过高。

　　五、防止微生物取生物毒素风险：若原料质量节制不严、加工卫生不达标或储存前提不妥，腌腊肉易繁殖霉菌（如黄曲霉、青霉）取致病菌。